カシオペアヴィレッジ

わたしがニセコのこの地に生を受けた1970年、街灯もない真暗な夜空には降り注ぐほどの星屑が広がっていました。 あの夜空の星屑のような泡を作りたい。 自分の末期の一杯を、自分が作った星屑のような泡のスパークリングワインで飾りたい。 2018年春、コブシ咲く早春の晴れた日。札幌の事業を閉鎖し、50年ぶりにニセコに帰郷しました。パパとママと愛犬ピノの3人。 母の畑を起こし、ピノグリ、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ケルナー、ツバイゲルトレーベの5種の苗木を20本ずつ新植しました。サクラ越しのニセコ連山を眺めながらの期待の一日でした。 新植から3シーズン目の2020年、初めての収穫。ニセコワイナリーにてロゼ、白のスパークリングを委託醸造。テイスティングの結果、驚きのポテンシャルにびっくり。 当初は自分が末期に飲むために始めたワイン造りでしたが、おすそわけをした飲食店などからリクエストを頂き、2021年からは事業化に向けて動きだしました。 そんな矢先、翌年2022年、スズメバチの大群が押し寄せ、無収穫となりました。23年も同じ結果に。化学肥料や合成農薬を使わない有機栽培の厳しさを実感しました。意気消沈していた時に、たくさんの励ましを頂き、2024年にカシオペアヴィレッジを立ち上げました。 「他にない蜜を感じさせる風味」 2024年の新酒を試飲された日本ワインコンクールの審査員を務める方から頂いた一言です。 多くの方に、カシオペアヴィレッジのスターダスト スパークリングワインを手に取って頂きたいと願い、当ショップを立ち上げました。 2024年物はすでに完売し、2025年に収穫したブドウから造ったお酒は、瓶の中で15カ月の熟成の眠りについています。2027年4月の販売を予定しております。 商品の予約をご希望の方は、当ショップトップページより「会員登録」をお願いいたします。会員限定メールマガジンにてリリース情報をご案内差し上げます。 また当ショップでは、警察犬としてコンテストで多数の優勝経験を持つわたしの愛犬に与えているエゾ鹿肉のジャーキーなどのペットフードや、わたしが毎朝のお供にしている薪ストーブで炊いたオーガニック素材のフルーツソースなども販売しております。 「自然の恵みを、そのままに」を大切に、北海道ニセコの美味しさお届けしております。 カシオペアヴィレッジの詳しい情報は、公式ホームページに掲載しております。 是非お越しください。 カシオペアヴィレッジ公式HP：https://cassiopeiavillage.com